✅泡椒凤爪

【食材】鸡爪、料酒、姜片、柠檬、洋葱、芹菜、胡萝卜、黄瓜、蒜片、小米椒、泡椒、泡椒水、盐、白醋、白糖、鸡精、凉白开 【做法】1. 鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加料酒、姜片焯水，水开后去除浮沫，煮8分钟、焖8分钟 。2. 捞出鸡爪过冷水冲洗，沥干备用。3. 碗中放入鸡爪，加入切好的胡萝卜、黄瓜、柠檬、蒜片、小米椒 。4. 倒入一袋泡椒和泡椒水，再加盐、白醋、白糖、鸡精调味，倒入凉白开没过鸡爪 。5. 密封冷藏过夜，入味后即可享用。

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✅凉拌紫甘蓝苹果丝

【食材】紫甘蓝、苹果、香菜、芝麻、香油、生抽、香醋、盐 【做法】1. 紫甘蓝洗净切丝；苹果去皮切丝，香菜切段。2. 紫甘蓝丝、苹果丝、香菜段放入容器，加1勺香油、1勺生抽、1勺香醋、少许盐 。3. 撒上芝麻，翻拌均匀即可。

✅凉拌笋丝

【食材】莴笋、盐、食用油、蒜末、干辣椒、花椒、白芝麻、生抽、米醋、蚝油、白糖、食盐、蘑菇鲜（或鸡精等提鲜调料 ）、辣椒油 【做法】1. 莴笋切丝，锅中水开加1勺盐、少许油，放笋丝煮1分钟，捞出过凉水沥干。2. 碗中放蒜末、干辣椒、花椒、白芝麻，浇热油激发香味。3. 加2勺生抽、2勺米醋、1勺蚝油、少许白糖、食盐、蘑菇鲜，搅匀成料汁。4. 料汁倒笋丝上，加2勺辣椒油拌匀，放冰箱冷藏半小时即可。

✅凉拌牛腱子肉

【食材】牛腱子、葱姜、料酒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、花椒、生抽、小米辣、蒜末、蚝油、白糖、香菜、黄豆酱

【做法】卤牛腱子1. 牛腱子冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，洗净后放入锅中。2. 加干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、花椒、葱姜、生抽、黄豆酱，加水没过牛腱子，炖煮1.5小时。3. 卤好的牛腱子放冰箱冷藏一夜，使其更易切片。 凉拌牛腱子1. 卤好的牛腱子切片；碗中放小米辣、蒜末，淋热油激发香味。2. 加2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖，搅匀成料汁。3. 料汁倒入牛腱子片，喜欢香菜就多放香菜，拌匀就可以开吃啦！

✅凉拌木耳菠菜

【食材】蒜、小米椒、辣椒面、白芝麻、热油、生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、木耳、菠菜 【做法】1. 调酱汁：碗中放蒜末、小米椒、辣椒面、白芝麻，淋热油激发香味，加2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、适量盐和白糖，搅匀备用。2. 木耳、菠菜分别焯水煮熟，捞出沥干。3. 将木耳、菠菜放入容器，淋上酱汁，搅拌均匀即可。

✅炝拌豆腐丝

【食材】千张（豆腐皮 ）、蒜末、辣椒面、白芝麻、花椒、干红辣椒、热油、糖、盐、鸡精、生抽、醋、小葱段、香菜 【做法】1. 千张切丝，水开下锅烫一下，捞出沥干水分。2. 碗中放蒜末、辣椒面、白芝麻、花椒、干红辣椒，泼入热油激香。3. 加少许糖、盐、鸡精，3勺生抽、2勺醋，搅匀成料汁。4. 千张丝中放入小葱段、香菜，倒入料汁，抓拌均匀即可。

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发布于：上海市